Kategóriák
Google fordítás
Legnépszerűbbek

Húsklopfoló és csontvágó bárd KP – 30/8 – KOC

Húsklopfoló és csontvágó bárd KP – 30/8 – KOC
Származási ország: Magyar
Jutalompont: 0
Készlet információ: Nincs készleten
Fogyasztói ár: 3,650 Ft
Db:  Kosárba
   - VAGY -   
Húsklopfoló és csontvágó bárd KP – 30/8 – KOC Húsklopfoló és csontvágó bárd KP – 30/8 – KOC Húsklopfoló és csontvágó bárd KP – 30/8 – KOC

edenyek.hu húsklopfpló és csontvágó bárd eladás, vásárlás. A húsklopfoló és csontvágó bárd anyag összetétele rozsdamentes nemesacél, speciálisan kezet fa markolat.

Csontvágó bárd:

Méretek: - hosszúság: - vágófelület: - 10 cm, - nyéllel: - 20 cm
               - szélesség: - vágó felület első rész: - 10 cm

Klopfoló:

Méretek:  - klopfoló fej méretei: - 4,55×5,5 cm

Bécsi szelet

A bécsi szelet - a Wiener Schnitzel -1900 óta az osztrákok nemzeti étele.
Az igazi bécsi szelet 100 napos borjú húsából készül, ha borjú helyett sertésből készítik az ételt, akkor Wiener Schnitzel Art néven kell róla beszélni.
Egy-másfél cm vastagságúra kell vágni a húst és sima felületű klopfolóval kell óvatosan ütögetni. Ezután lehet sózni, borsozni. A panírozásnál törekedni kell a gyorsaságra, és mindig friss morzsával kell (kellene) dolgozni. Fontos szerepet tölt be a sütéshez használt zsiradék mennyisége és minősége. Ha egy mód van rá, mogyoróolaját, sertészsírt, vagy vajat használjunk, mely bőségesen befedi a sütni kívánt húst. Az edényt mozgassuk gyakran, ugyanis így lesz levegős- „souflieren”- a panír. Általában citromszelettel tálaljuk.

Kis hazánkban nem csak sertést vagy borjút paníroznak előszeretettel, hanem a csirke combját és mellét is kirántják. Mi, magyarok fél cm vastagságúra klopfoljuk a húst, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és végül kisütjük.

A rántott húsok választéka igazán bőséges: a natúrszeletet elég lisztben megforgatni, és máris lehet sütni. A vasi pecsenye igazi hungaricum, a húst fokhagymás tejbe kell áztatni, majd paprikás liszttel panírozni. Ha a liszt-tojás- zsemlemorzsa triót túl unalmasnak találjuk, akkor a második lépés után forgassuk meg a húst nyers, reszelt krumpliban, és ínycsiklandozó mátrai borzast kapunk.

Más nemzeteknél is fellelhető a rántott hús: az angolszász recept szerint a húst olvasztott vajba és zsemlemorzsába mártogatják, míg az olaszok parmezánnal keverik a zsemlemorzsát.
Most mi a hússzeleteket hagyományosan panírozzuk, azaz liszt - tojás - morzsa, a zsemlemorzsát parmezánnal meg szezámmaggal is dúsítjuk, és 150 fokon sütjük egy órát sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben, félidőben megforgatjuk.
Sült olaj szagmentes ropogós panír, szaftos, puha hús lesz a végeredmény.

Erdélyi fatányéros

Hozzávalók:
 - 25 dkg sertéskaraj
 - 25 dkg borjúcomb
 - 25 dkg bélszín
 - 15 dkg füstölt szalonna
 - 10 dkg zsír
 - 80 dkg főtt burgonya
 - só ízlés szerint

Elkészítése:
Mindegyik húsból négy szeletet vágunk, enyhén kiveregetjük (klopfoljuk), megsózzuk és lisztbe mártjuk. Serpenyőben kevés zsírt hevítünk és a hússzeleteket beletéve szép pirosra sütjük. Ez után a visszamaradt zsírban megsütjük a bevagdosott szalonnaszeleteket úgy, hogy ropogósra süljenek.
Utoljára az ízes szalonnazsírba tesszük a karikákra szelt főtt burgonyát, és erős tűzön megpirítjuk.
A tál szegélyét idénysalátákkal körberakjuk, közepébe helyezzük el a pirított burgonyát, amelyre ráhelyezzük a frissen sütött hússzeleteket, tetejére téve a szalonna kakastaréjokat.
Úgy is variálhatjuk, hogy bélszín helyett borjúmájat használunk, és nem csak lisztbe mártva sütjük a húsokat; a borjút kirántva, a karajt párizsi szeletnek panírozva, a májat lisztbe mártva sütjük ki. Tálaláskor a krumpli mellett párolt rizsből kis félgömböket formázhatunk, káposztasalátával, csemege uborkával, almapaprikával, céklával szegélyezzük