Kategóriák
Google fordítás
Legnépszerűbbek

Hurkatöltő és kolbásztöltő készülék KP – 29/5 – CKM

Hurkatöltő és kolbásztöltő készülék KP – 29/5 – CKM
Származási ország: Magyar
Jutalompont: 0
Készlet információ: Nincs készleten
Fogyasztói ár: 21,650 Ft 18,990 Ft
Db:  Kosárba
   - VAGY -   
Hurkatöltő és kolbásztöltő készülék KP – 29/5 – CKM Hurkatöltő és kolbásztöltő készülék KP – 29/5 – CKM Hurkatöltő és kolbásztöltő készülék KP – 29/5 – CKM Hurkatöltő és kolbásztöltő készülék KP – 29/5 – CKM
edenyek.hu hurkatöltő és kolbásztöltő eladás, vásárlás. A hurkatöltő és kolbásztöltő készülék anyag összetétele 18/10 króm-nikkel rozsdamentes nemesacél. Fa talpazat, fa hajtókar fogantyú, műanyag töltőfejek, vasöntvény hajtókar, fém rögzítő elemek.
 
Henger méretek:
- átmérő: - 12 cm (belső), - külső: - 13 cm
- falvastagság: - 0,05 cm
- hosszúság: - 29,5 cm
- magasság: - henger + talpazat + rögzítés: - 27,5 cm
- tömeg: - 4,350 kg
- űrtartalom: - 3,60 liter
 
Talpazat méretei:
- hosszúság: - 44 cm
- szélesség: - 15 cm
- magasság: - 2 cm
 
Töltő fej méretei:
- hosszúság: - 13,5 cm
- átmérők: - 20 és 25 mm – es
- darabszám: - 2 db
 
Fogasléc hossza: - 36 cm
 
Erdélyi füstölt kolbász
 
Hozzávalók:
 - 2,5 kg sertéshús,
 - 70 dkg marhahús,
 - 2 nagy fej fokhagyma
 - 5 gr őrölt fekete bors
 - 1 evőkanál csípős fűszerpaprika,
 - 1 evőkanál édes-nemes fűszerpaprika,
 - 5 dkg só
 - 5 gramm szárított csombor (Borsika fű)
 
Elkészítése:
A húsokat mosás és lecsöpögtetés után nagyobb darabokra szeleteljük és együttesen ledaráljuk. a tisztított fokhagymát összezúzzuk, majd az ízesítőkkel, kevés vízzel együtt a húshoz adva alaposan összedolgozzuk úgy, hogy könnyen bélbe tölthető legyen. Lecsöpögtetés után füstöltjük.
Frissen sütve burgonyapürével tálaljuk. Vörös bor illik hozzá.
 
Kolozsvári füstölt szalonna elkészítése:
 
Ez a szalonna fiatal és perzselt sertésből finom. A fél disznó oldaláról lefejtjük a szalonnát a sonka és lapocka között.
Úgy vágjuk, hogy kerüljön rá az oldalasból egy vékony húsréteg. Ha angolszalonnát is akarunk készíteni, akkor vigyázzunk, hogy a karajt fedő hátszalonnát nehogy hozzáfejtsük! Amennyiben nem akarunk hagyni angolszalonnát, akkor nem érdekes, mert a hátszalonnát levéve, ízlés szerint készíthetünk belőle egyéb szalonnaféleséget, illetve kisüthetjük zsírnak.
Először egyetlen nagy táblában formázzuk ki a meghagyandó szalonnát. Ez ismét ízlés dolga, ki, milyen vastagon szereti. Ebből az egész táblából alakítjuk ki aztán a kisebb táblákat. Ez attól függ, mekkora volt a disznó. Általában két, esetleg három szép táblát készíthetünk. Ez gusztusos is és könnyen kezelhető.
Kihűlés után alaposan besózzuk, majd bőrös felükkel lefelé fordítva, egymásra helyezve, betesszük a sózó-kádba. Ebben érleljük hat-hét napig úgy, hogy minden nap megforgatjuk. Ezután páclevet készítünk
 
 13 liter vízhez:
 
 - 2 kg jódmentes só
 - 1 dkg salétrom só
 - 3 gerezd fokhagyma
 - 1 evőkanál koriander
 - 1 evőkanál fenyőmag
 - 4 babérlevél
 - 3 fej vöröshagyma
 
A fenyőmagot és a koriandert finomra őröljük. A fokhagymát és a vöröshagymát megtisztítjuk és feldaraboljuk. Beletesszük a többi adalékot is és felforraljuk, majd kihűtve rászűrjük a szalonnára. Fontos, hogy a páclé teljesen elfedje a felső darabokat is. Ebben érleljük még egy jó hétig, majd a pácléből kivéve 2-3 napig szellős helyen kilógatva szikkasztjuk. Az alaposan kiszikkasztott szalonnatáblákat hideg füstön szép piros-barnára füstöljük. A füstről levéve száraz, szellős, hűvös helyen érleljük, majd gondosan elcsomagolva, hűtőládában tároljuk. Így nem lesz a húsréteg ehetetlenül kemény, hanem ez a szalonna olyan finom puha marad, hogy elolvad a szájban.
 
Erdélyi véres hurka
 
A véres hurkában az a jó, hogy annyiszor készíthetjük, ahányszor egy-egy szomszédunk disznót vág. Érdekes módon kevesen szeretik, és még kevesebben készítik, inkább elengedik a disznó vérét.
 
Hozzávalók:
 - 1-1,5 kg alvadt vér, a savótól különválasztva, felkockázva
 - 2 dl rizs, több vízben átmosva, majd megfőzve
 - 4 fej hagyma aprítva, fél evőkanál mangalica zsíron megdinsztelve
 - fél kg tokaszalonna és 1 kg sertéshús megfőzve, felkockázva
A vért, majd a főtt tokaszalonnát és húst húsdarálón ledaráljuk. Összekeverjük a hagymával, a rizzsel és fűszerezzük:
 - 1 evőkanál só
 - 2 teáskanál őrölt fekete bors
 - 2 evőkanál morzsolt majoránna
 - 2 teáskanál őrölt fahéj
 - 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
 - 2 evőkanál morzsolt csombor
A masszát hurkatöltőbe töltjük és bélbe engedjük. A hurkát egy vászonzsákba, forrásban levő vízben kb. 15 percig abáljuk, majd kiszedjük és hűtjük.
Fogyasztható hidegen, lila hagymával és friss kenyérrel, de sülve is finom.