Halpasszírozó, paradicsompasszírozó 3 betétes 188 KC
Fogyasztói ár: 9,990 Ft
Vásároljon a halpasszírozó, paradicsompasszírozó kínálatunkból! A halpasszírozó, paradicsompasszírozó több feladatot ellátó, és célt szolgáló hasznos konyhai segédeszköz, melyet az ételek előkészítése során használunk. A halpasszírozó, paradicsompasszírozó elengedhetetlen tartozéka a konyhának. A halpasszírozó, paradicsompasszírozó egy hagyományos és jellegzetes préselő, daráló, passzírozó eszköz. A halpasszírozó, paradicsompasszírozó anyaga saválló lemez, markolata pedig kemény bakelit.
Méretek: - átmérő alsó: - 14,5 cm; - felső: - 18,5 cm; - tartó lábbakkal: - 26 cm
- hosszúság: - 33 cm (felső átmérő + nyél)
- magasság: - 8 cm (hajtókarral együtt: - 19 cm)
- tömeg: - 0,50 kg
- betétek száma: - 3 db
- betét méretek: - furat átmérő: - 2, - 3, - 7 mm
- betét átmérő: - 14,5 cm
Halászlé
A magyar köztudatban az él, hogy Baja a halászlé fővárosa. Ez nem véletlen, hiszen itt évszázadokig a Dunából, a hajózásból és a halászatból éltek az emberek. Fő táplálékuk természetesen a hal volt.
Bajai halászlé
Egy főre fél kiló halat számítunk, elsősorban pontyot, utána egy kis csukát, esetleg harcsát és még fehér halat is. 1 kg halhoz egy nagy fej vöröshagymát, egy púpozott evőkanál őrölt paprikát, 1 liter vizet (hogy a hal ússzon) és még két-három decit a főzéshez - mert ez úgyis elpárolog. A halászlé úgy készül, hogy az évszaknak megfelelően "csöves" zöld erős paprika, egy paradicsom, friss csemegepaprika. legalább két órával a főzés előtt besózott, beirdalt véres halat a finomra aprított hagymával, az erős paprikával a körte alakú rézbográcsba teszik, az arányoknak megfelelő hideg vízzel felöntik és erős tűz fölött főzik. Amikor már forr a halászlé és a "habját felvetette", rászórják a jó minőségű őrölt pirospaprikát. Nagyon kevés bort is öntenek bele, hogy a halhús ne főjön szét. Körülbelül fél óra erős főzés után, amikor a paprika szétfőtt, elkészült a halászlé. Ez alatt az idő alatt úgynevezett gyufatésztát készítenek (főznek). Tálaláskor a halat és a tésztát külön tálba teszik. A halászlé elfogyasztása után pedig mindenféleképpen bort illik inni.
Hozzávalók:
- 1 db 5 kg feletti ponty
- egy kisméretű csuka
- egy kisméretű harcsa
- kisméretű édesvízi akármilyen fehér hal
- minden 5 kg halhoz 1 kg makói hagyma (tíz kilogramm halhoz kettő kilogramm hagyma és így tovább)
- házi pirospaprika (szegedi vagy kalocsai)
- só, ízlés szerint
- annyi liter víz ahány kiló a halhús
Elkészítése:
Jó halászlét csak nagy halból lehet főzni. A zöldpaprika és paradicsom időszakos jellege, romlandósága miatt nem alkotórésze a halászlének (a halászok tarisznyájában ez nem volt, régen nem voltak bevásárlóközpontok, ahol ezeket télen is megvehették volna), egyébként is ezek a lecsó alkatrészei. A halat megpucoljuk, a tükörpontyot halpucolóval vagy lécre szegelt 2 - 3 db söröskupak érdes felével, a pikkelyes pontyot (ez az igazi!) Filéző késsel, az utolsó farki pikkely alatt benyúlva oldal irányban mozgatva a test mellett elvágjuk a pikkelytokokat (nem kell tőle megijedni, elég egyszerű), és leemeljük a kabátját. A hal bőre mindkét esetben a halon marad. A halat belezzük ki, az ikrát tegyük tejbe, a májat (vigyázzunk az epehólyagra) külön rakjuk. A hal fejét levágjuk, a halat kifilézzük. A kopoltyú, a szem, a keserűfog nem maradhat a halban. A halfőző bogrács (edény) aljába rakjuk a fölkarikázott jó makói hagymát (a talaj adottságai miatt jobb ízű a makói hagyma), majd a fejet (nem árt, ha pluszba veszünk még vagy 3 - 4 darabot), úszókat és a csontot. Felöntjük a megfelelő mennyiségű vízzel, és kb. 5 - 6 órát lassú tűzön főzzük, míg a fej, a csontok teljesen szét nem esnek. Ahogy Matula bácsi is mondta: a halászlé akkor jó, ha ragad a gőze. Főzés vége előtt félórával csak az elpárolgott vizet pótoljuk. Ezután átpasszírozzuk (régen ezt nem csinálták, mivel a csont úgyis a bogrács aljában gyűlt össze). Ezután vizet beletölteni tilos. Az alaplevet kiforraljuk, belerakjuk az édesnemes házi paprikát (a bolti nem jó, mivel abba a csumát és a penészes paprikákat is beledarálták), olyan mennyiségben, hogy az alap lé szép piros színű legyen. Ezután belerakjuk az előzőleg besózott haldarabokat (nem irdaljuk, mivel a nagy pontyban a szálka is nagy, meg különben is nem sült keszeget készítünk), a belsőséget, és 10 percig főzzük. Kóstolás után sózzuk még, ha kell. A jó halászlé egyszer melegítve az igazi. Az erős paprikát tálaláskor kínáljuk hozzá.
Írjon vélemény
Az Ön neve:Az Ön véleménye: Megjegyzés: HTML kódok nem engedélyezettek!
Értékelés: Rossz Jó
Írja be az ellenőrző kódot:
