Hurkatöltő kolbásztöltő rozsdamentes 15150 ITL

Egy jó minőségű hurkatöltő kolbásztöltő kincset ér disznóvágáskor a konyhában. <Hurkatöltő kolbásztöltő rozsdamentes 15150 ITL> vásárlása a legjobb választás az edenyek.hu webáruházából. A hurkatöltő anyaga 18/10 króm-nikkel rozsdamentes nemesacél. Fa talpazat, műanyag hajtókar fogantyú, műanyag töltőfejek, vasöntvény hajtókar, fém rögzítő elemek.
FIGYELEM a hurkatöltő csak rendeltetésszerű alkalmazásra használható, éspedig VÉRES HURKA, MÁJAS HURKA, VIRSLI és LAZA ÁLLAGÚ SÜTŐKOLBÁSZ töltésére.
Nagyon száraz alapanyagú, kemény állagú készítmények, mint a szalámi, a száraz kolbász a készülék nem használható, mert nem erre célra lett kifejlesztve.
Amennyiben szalámi, vagy szárazkolbász töltésére használják, és ebből kifolyólag bármilyen rendellenesség is jelentkezik, nem vállalunk jótállást, a készüléket nem cseréljük, pénzt nem térítünk vissza, a felelősség a vásárlóé, mert nem rendeltetésszerűen használta.

Henger méretek:
- átmérő: - 12,5 cm (belső), - külső: - 12,54 cm
- falvastagság: - 0,04 cm
- hosszúság: - 29 cm
- magasság: - henger + talpazat + rögzítés: - 16,5 cm
- tömeg: - 5 kg
- űrtartalom: - 3,60 liter

Talpazat méretei:
- hosszúság: - 23,5 cm
- szélesség: - 14,5 cm
- magasság: - 2 cm

Töltő fej méretei:
- hosszúság: - 14 cm
- átmérők: - 10, 20 és 25 mm – es
- darabszám: - 3 db

Fogasléc hossza: - 36,5 cm

Erdélyi füstölt kolbász

Hozzávalók:
 - 2,5 kg sertéshús,
 - 70 dkg marhahús,
 - 2 nagy fej fokhagyma
 - 5 gr őrölt fekete bors
 - 1 evőkanál csípős fűszerpaprika,
 - 1 evőkanál édes-nemes fűszerpaprika,
 - 5 dkg só
 - 5 gramm szárított csombor (Borsika fű)

Elkészítése:
A húsokat mosás és lecsöpögtetés után nagyobb darabokra szeleteljük és együttesen ledaráljuk. a tisztított fokhagymát összezúzzuk, majd az ízesítőkkel, kevés vízzel együtt a húshoz adva alaposan összedolgozzuk úgy, hogy könnyen bélbe tölthető legyen. Lecsöpögtetés után füstöltjük.
Frissen sütve burgonyapürével tálaljuk. Vörös bor illik hozzá.

Kolozsvári füstölt szalonna elkészítése:

Ez a szalonna fiatal és perzselt sertésből finom. A fél disznó oldaláról lefejtjük a szalonnát a sonka és lapocka között.
Úgy vágjuk, hogy kerüljön rá az oldalasból egy vékony húsréteg. Ha angolszalonnát is akarunk készíteni, akkor vigyázzunk, hogy a karajt fedő hátszalonnát nehogy hozzáfejtsük! Amennyiben nem akarunk hagyni angolszalonnát, akkor nem érdekes, mert a hátszalonnát levéve, ízlés szerint készíthetünk belőle egyéb szalonnaféleséget, illetve kisüthetjük zsírnak.
Először egyetlen nagy táblában formázzuk ki a meghagyandó szalonnát. Ez ismét ízlés dolga, ki, milyen vastagon szereti. Ebből az egész táblából alakítjuk ki aztán a kisebb táblákat. Ez attól függ, mekkora volt a disznó. Általában két, esetleg három szép táblát készíthetünk. Ez gusztusos is és könnyen kezelhető.
Kihűlés után alaposan besózzuk, majd bőrös felükkel lefelé fordítva, egymásra helyezve, betesszük a sózó-kádba. Ebben érleljük hat-hét napig úgy, hogy minden nap megforgatjuk. Ezután páclevet készítünk
 
 13 liter vízhez:
 
 - 2 kg jódmentes só
 - 1 dkg salétrom só
 - 3 gerezd fokhagyma
 - 1 evőkanál koriander
 - 1 evőkanál fenyőmag
 - 4 babérlevél
 - 3 fej vöröshagyma

A fenyőmagot és a koriandert finomra őröljük. A fokhagymát és a vöröshagymát megtisztítjuk és feldaraboljuk. Beletesszük a többi adalékot is és felforraljuk, majd kihűtve rászűrjük a szalonnára. Fontos, hogy a páclé teljesen elfedje a felső darabokat is. Ebben érleljük még egy jó hétig, majd a pácléből kivéve 2-3 napig szellős helyen kilógatva szikkasztjuk. Az alaposan kiszikkasztott szalonnatáblákat hideg füstön szép piros-barnára füstöljük. A füstről levéve száraz, szellős, hűvös helyen érleljük, majd gondosan elcsomagolva, hűtőládában tároljuk. Így nem lesz a húsréteg ehetetlenül kemény, hanem ez a szalonna olyan finom puha marad, hogy elolvad a szájban.

Erdélyi véres hurka

A véres hurkában az a jó, hogy annyiszor készíthetjük, ahányszor egy-egy szomszédunk disznót vág. Érdekes módon kevesen szeretik, és még kevesebben készítik, inkább elengedik a disznó vérét.

Hozzávalók:
 - 1-1,5 kg alvadt vér, a savótól különválasztva, felkockázva
 - 2 dl rizs, több vízben átmosva, majd megfőzve
 - 4 fej hagyma aprítva, fél evőkanál mangalica zsíron megdinsztelve
 - fél kg tokaszalonna és 1 kg sertéshús megfőzve, felkockázva
A vért, majd a főtt tokaszalonnát és húst húsdarálón ledaráljuk. Összekeverjük a hagymával, a rizzsel és fűszerezzük:
 - 1 evőkanál só
 - 2 teáskanál őrölt fekete bors
 - 2 evőkanál morzsolt majoránna
 - 2 teáskanál őrölt fahéj
 - 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
 - 2 evőkanál morzsolt csombor
A masszát hurkatöltőbe töltjük és bélbe engedjük. A hurkát egy vászonzsákba, forrásban levő vízben kb. 15 percig abáljuk, majd kiszedjük és hűtjük.
Fogyasztható hidegen, lila hagymával és friss kenyérrel, de sülve is finom.

Írjon vélemény