Kategóriák

Google fordítás
Legnépszerűbbek

Libatömő és kacsatömő KP – 15/24

Libatömő és kacsatömő KP – 15/24
Származási ország: Magyar
Jutalompont: 0
Készlet információ: Van készleten
Fogyasztói ár: 2,990 - Ft
Db:  Kosárba
   - VAGY -   
Libatömő és kacsatömő KP – 15/24 Libatömő és kacsatömő KP – 15/24 Libatömő és kacsatömő KP – 15/24 Libatömő és kacsatömő KP – 15/24

Libatömő: - A libatömő anyag összetétele: - rozsdamentes bevonatos lemez (bádoglemez) és cső. Fa markolat, fém spirál. Ezzel a tekerős libatömővel egyaránt lehet házilag kacsákat és libákat tömni. A libatömő spirálja teljesen leér a cső végére.

Méretek: - hosszúság: - cső: - 16 cm, - teljes hosszúság: - 23 cm
               - magasság: - tartály: - 7 cm
               - átmérő: - cső: - 2 cm
               - tömeg: - 0,45 kg

Libamáj zsírban sütve

Hozzávalók:
 - 80 dkg libamáj
 - 1,6 kg libaháj
 - 1,5 fej fokhagyma
 - 1 l tej
 - egy nagy fej lila hagyma
 - só ízlés szerint
 - pirospaprika ízlés szerint

Előkészítés:
A sütés előtti nap a libamájat beáztatjuk 1 l tejbe, amibe beletörünk majdnem 1 (egy) egész fej fokhagymát.

Elkészítés:
Apró kockákra vágjuk a libahájat, és kevés vízzel feltesszük főni. Amikor zsírjára sült és ropogós tepertő lett belőle, a tepertődarabokat kiszedjük, és a megmaradt zsírban a májat megsütjük. Sütés közben hozzápasszírozzuk a megmaradt fokhagymát. Lassú tűzön kell sütni, nehogy leégjen az alja. Kb. 45 percet sütjük mindkét oldalát, úgy az igazi, ha ellepi a zsír. A legvégén sózzuk, kevés pirospaprikát tesszük bele, elkeverjük és levesszük a tűzről. Tűzálló tálba áttesszük, ráöntjük a megmaradt zsírt, hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük. Másnap reggel a megdermedt zsírból kivéve felszeleteljük, friss kiflivel vagy friss meleg kenyérrel és rengeteg lila hagymával tálaljuk. Természetesen a tepertő sem megy veszendőbe, azt frissen kell elfogyasztani jó sok lila hagymával.

Kacsasült

Hozzávalók:
- 1,5 – 2,5 kg kacsa
- 1 alma
- 1 narancs
- 1 szál rozmaring
- szárnyas fűszerkeverék
- fokhagyma, só, bors
- majoránna

Elkészítése:
A kacsának a bőrét több helyen átvágjuk, hogy könnyebben kisüljön a zsírja és így ropogósabb lesz a bőre. Bedörzsöljük alaposan a fűszerekkel, belül is. A hasüregébe tesszük a negyedelt narancsot, az almát (négybe vágva) és a rozmaring szálat. Körülbelül 2 órát hagyjuk állni, hogy jól átjárják a fűszerek. Miután letelt az idő a kacsát kacsasütőbe (öntöttvas, króm – nikkel) tesszük egy beleillő rácsra nem fontos (csináltassunk rácsot, megéri). Hideg sütőbe tesszük és kb. 160 fokon mérsékelt lángon sütjük. . Sülés közben időközönként a kacsát a szárnyaira és a combjára fektetjük, hogy a zsír jobban kisüljön. Ahogy a sült barnulni kezd, a forró vízből ¼ litert locsoljunk fokozatosan a sütőbe. Ezzel a szafttal néha öntözzük meg a kacsát is és a víz felét hagyjuk elpárologni. Többször megforgatjuk, locsolgatjuk. Ha úgy látjuk, hogy már eléggé puha, 1 tűt beleszúrva ellenőrizzük, levesszük a tetőt és a tálból kivett pecsenyelével elkevert narancslével locsolgatjuk. Fordítsuk meg többször, míg egyformán pirosra, ropogósra megsül.
   
Egyéb javaslatok:
A rács azért kell alá, mert így nem ázik a pecsenye lében és ropogósabb, pirosabb, gusztusosabb lesz. Burgonya lepénnyel, őszibarack és ananász befőttekkel (konzerv) kínáljuk. A kacsahús zsírszegény.