Tésztavágógép +nyújtó+cserélhető munkapadok. Anyag összetétel: - 18/10 króm-nikkel rozsdamentes nemesacél. Időálló, könnyen tisztítható. Egy és tíz milliméter vastagság között képes tésztát nyújtani. 150 mm – es (15 cm) cserélhető munkapad. Cérnametéltet és széles metélt tésztát készít. Tömege: - 2,35 kg. Mosogató gépbe nem tisztítható!
Méretek: - munkahenger hossza: - 14,5 cm
- tésztavágó és nyújtó gép össztömege: - 2,5 kg
Cérnametélt vágó szélessége: - 0,015 cm (1,5 mm)
Széles metélt vágó szélessége: - 0,04 cm (4 mm)
Tésztakészítés recept
Egy mély tálban kézzel keverjünk el 2 egész tojást 0,6 dl vízzel és dolgozzuk össze 35 dkg liszttel. Amikor az összes lisztet felvette, tegyük ki egy nagyméretû deszkára, és alaposan gyúrjuk össze. A gyúrásnál sem időt, sem fáradságot nem szabad kímélni, hogy a tészta kemény és szívós legyen. Ha túl kemény lenne, adjunk hozzá még egy kis vizet, de vigyázzunk, hogy ne lágyítsuk ki. A hígítást ne hamarkodjuk el, mert a gyúrás során folyamatosan lágyul. A kifőtt tészta alapanyaga akkor jó, ha gyúrás közben leválik a kézről, és apró hólyagok láthatók rajta. Sót ne tegyünk bele, mert az lágyítja, inkább a fövő vizét sózzuk erősebben. Ha készen vagyunk a kidolgozással, vágjuk ketté, formáljunk belőle két kis cipót, és egy konyharuhával letakarva 10 percig pihentessük, hogy a lisztszemcsék megduzzadjanak. Utána lisztezzük be a gyúró deszkát, és az egyik cipót nyújtsuk kerek lappá, majd szórjunk a tészta tetejére is kevés lisztet, és nyújtsuk tovább. Nyújtó gép használatánál is szórjunk lisztet a tésztára. Ehhez minél kevesebb lisztet használjunk, hogy főzés közben ne legyen a tészta ragacsos.
