Kategóriák
Google fordítás
Legnépszerűbbek

Wok kerámiabevonatos és indukciós KP – 12/58 – BL

Wok kerámiabevonatos és indukciós KP – 12/58 – BL
Gyártó: BLAUMANN
Származási ország: Német
Jutalompont: 0
Készlet információ: Nincs készleten
Fogyasztói ár: 0 Ft
Db:  Kosárba
   - VAGY -   
Wok kerámiabevonatos és indukciós KP – 12/58 – BL Wok kerámiabevonatos és indukciós KP – 12/58 – BL Wok kerámiabevonatos és indukciós KP – 12/58 – BL Wok kerámiabevonatos és indukciós KP – 12/58 – BL

Wok › A wok anyag összetétele alumínium ötvözetből kialakított forma, alakzat. A wok belseje kerámia bevonattal kezelt, külső felszíne hőálló festékkel. Az edényen szilikon hatású fogantyú, nyél.
A wok, gáz, elektromos, üvegkerámia, halogén, indukciós vagyis gerjesztéses és fatüzelésű kályhán, tűzhelyen egyaránt használhatóak. A wok több rétegből álló hővezető alja, talpa biztosítja a fűtő energia egyenletes elosztását, indukciós tűzhelyen való alkalmazását és teszi energiatakarékossá. A wok mosogatógépbe rakható. Gyakorlatias, formatervezett és vonzó külső. Könnyen tisztítható.
Figyelem › űrtartalom = az edény színültig töltve!

Méretek: - átmérő alsó: - belső: - 22 cm, - külső: - 22,4 cm
               - átmérő felső: - belső: - 29,8 cm, - külső: - 30,2 cm
               - hosszúság: - markolat+fül+edény átmérő: - 52 cm
               - magasság: - belső: - 7,5 cm, - külső: - 8 cm
               - tömeg: - 0,85
               - űrtartalom: - 3,85 Liter

Sütés Wokban

A sikeres sütéshez két dolog kell. Wok edény és nagy láng alatta. A tágas, kúpos aljú wokban az élelmiszerek állandóan visszacsúsznak az edény faláról a közepére, ahol a legmagasabb a hőmérséklet, ezért néhány perc alatt megpirulnak és átsülnek, miközben pompás, ínycsiklandó füstös aromát árasztanak.
A sütéshez csak nagyon kevés olajra van szükség, és annak a kevésnek sincs ideje felszívódni a gyorsan ide-oda mozgatott nyersanyagokba.
Mivel a wokban sütés rendkívül gyors folyamat, minden hozzávalót elő kell készíteni, mielőtt munkához látunk. (A hús akkor puhul meg a leggyorsabban, ha a rostok irányára merőlegesen vékonyan felszeleteljük.)
Szabadtéren a nyílt láng felett vagy erős lánggal működtethető gázkészüléken az üres wokot felforrósítjuk, beleöntjük az olajt és körbeforgatjuk az edényt, hogy az olaj az oldalát is érje. A sütéshez választott olaj legyen magas forráspontú, és ne legyen túl erőteljes ízű, nehogy elnyomja az alap ízeket. Ilyen pl. a földimogyoró- és a napraforgóolaj, az erősebb ízű olívaolajjal szemben.
Elsőként általában a húst tesszük a wokba. A pácolt húsról a pácot teljesen le kell itatni, különben a hús abban párolódik, és nem sül. Ez a veszélye annak is, ha túl nagy adagot teszünk egyszerre a wokba. A kis adagot a sütőedény közepéről az oldala felé tologassuk, rövid ideig hagyjuk pirulni, hogy a pórusok összezáródjanak, és a hús ne ragadjon le az edény aljára, és ne essen szét, amikor megfordítjuk. Amikor a hús megpirult, rendszerint félretesszük.
Két adag sütése között szükségessé válhat, hogy a wokot időnként újra felforrósítsuk, hogy megtartsa hőmérsékletét.
A húst újabb hozzávalók, pl. zöldségek, tésztafélék követik, a középről az oldalak felé való tologatás módszere szerint. Azután a húst felmelegítésre visszatesszük a wokba, miközben összekeverjük a többi hozzávalóval. Általában az ízesítők azért kerülnek a főzés vége felé az ételbe, mert ilyenkor kezdődik az a folyamat, amelyet az ízek összeérésének nevezünk. Másik fontos indok, hogy ha az olyan sós ízesítőket, mint pl. a szójaszósz, korábban az ételbe tennénk, a só hatására más hozzávalók levet eresztenének és elveszítenék frissességüket.
A wokban sült étel hűlés közben veszít az ízéből, ezért legjobb tűzforrón elfogyasztani.

Wokban sült sajtos-zöldséges csirkemell

Hozzávalók:
- 1 egész csirkemell
- 35 dkg zöldségkeverék (brokkoli, karfiol, répa, borsó, zöldbab, kukorica)
- 6 dkg teavaj
- 2 dl tejszín
- 2 evőkanál liszt
- 10 dkg kecskesajt sajt (vagy parmezán)
- 3 szik fokhagyma
- só, bors, édes paprika, ízlés szerint
- Borsika fű (érzékeny gyomrúaknak ajánlott bors helyett)
- kakukkfű

A körethez:
- 1 kg krumpli vagy 50 dkg tészta

Elkészítés:
Wokban megolvasztunk 3 dkg vajat, rátesszük a zöldséget, sózzuk, borsozzuk, majd fedőt rá, s kb. 15 percig pároljuk. Míg ez elkészül, megpucoljuk a fokhagymát, és vékony csíkokra vágjuk a csirkemellet.
A zöldségeket kiborítjuk egy tányérra, megolvasztjuk a wokban a maradék 3 dkg vajat, rádobjuk a húst, belereszeljük a fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kakukkfüvet és Borsika füvet, szórunk rá, és lefödjük. Körülbelül 15 perc alatt elkészül, közben időnként megkeverjük. A fűszerekből nem kell túl sok, elég intenzív íze lesz.
Összekeverjük a tejszínt a liszttel, majd ha a hús megpuhult, ráöntjük, beleszórjuk a felkockázott sajtot, jól összedolgozzuk, hagyjuk még 1-2 percig, s levesszük a tűzről. Belekeverjük a már elkészült zöldséget, és kész a húsos-zöldséges csoda!

A köretet:
Kifőzött tészta vagy vajban párolt főt krumpli!